Fish Maw 新西兰花胶

 

高味干货特别推荐：

新西兰的花胶出了名的品质极佳，每年都有香港和马来西亚的商人大批运往东南亚国家高价出售。因为外国人不吃动物内脏，所以花胶对于他们来说其实是没有用的，但是随着大批东南亚商人来进货，洋人们也不呆，每年都大幅度涨价。不过尽管如此，新西兰的价格和香港、新加坡、马来西亚、台湾相比还是便宜的太多了。

高味干货的花胶价格合理之余，品质更是一流，识货的朋友看图就能知道价值所在。

我们的花胶有几个特点：

1、全部取自新西兰南岛特有鱼种Ling fish，花胶个头大，厚身，胶质含量高。

2、完全纯天然，不经过整形，所以花胶形状都是自然的。

3、百分百天然色泽，绝不会做漂白。具有天然的金黄色，部分有自然血丝。

4、原始自然晾晒方法，不做人工处理，自然干燥，含水量极低，泡发度好。

5、我们的花胶大部分从30g至300g各个等级都有，有的是几年以上的陈胶，欢迎咨询！

 

 

花胶的功效：

相信很多人都知道花胶好，但是好在哪里呢？

花胶是海味八珍之一，味道鲜美营养价值很高，主要营养成分为高级胶原蛋白、碘酸、不饱和脂肪酸、黏多糖、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%。

根据医学临床经验指出，花胶味甘性平，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。有滋阴补肾、润肺滋肝、滋养筋脉、养血止血补气血、散瘀消肿、健腰膝、补肾固精、平火、强壮机能等功能，对增强男性性能力大有裨益。

临床多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾病。花胶能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，可助人体迅速消除疲劳、防止皮肤老化、美白肌肤，使皮肤细腻光润，有保健及美容的食疗作用，被女士视为养颜珍品。

对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。
最适宜腰膝酸软、痰多气弱、体质差的人经常食用。一般而言，多吃花胶并能增加怀孕几率，怀孕4至5个月妇女开始进食，临生产前多吃几次，这样产后便会舒服些，生出的小孩皮肤和抵抗力更好。

妇女产后吃可促进子宫恢复，让伤口更快更好愈合。

花胶还能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，可维持腺体正常分泌，对防治智力减退、神经衰弱、反应迟钝、神经传导滞缓、小儿慢脾风、妇女经亏、产妇乳汁分泌不足、赤白带下、崩漏、老年健忘失眠等都有显著疗效。
对产妇及大病初愈者进补最为适宜。
此外，外科手术后进食花胶，也能促进伤口愈合。花胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症。
另外，花胶对预防和治疗食道癌、胃癌也有一定疗效。
【花胶阴阳两补，然而虚火喉痛、感冒者则不宜进补。】

花胶的保存：

花胶储存年份越久越好，存放花胶最怕受潮、生虫。花胶可防于胶箱、陶瓷等容器保存，底部放吸湿剂，密封放置。也可以放米缸保存，或者用塑料袋密封后放置于干爽通风处保存。为避免花胶受潮，每年干爽的季节要把花胶放出来吹一下，也可以让阳光晒一下。但经过暴晒的花胶会卷曲，而且会开裂。（个人建议：朋友们可以用密封保鲜袋把花胶放在冷冻柜里面保存。）

对于浸发好的花胶不易久存，应尽快食用。

选购优质花胶

品种：做为“广肚”也就是鳘鱼胶的新西兰花胶，仅次于罕见的白花胶（白花鱼）和黄花胶（黄花鱼）跻身在顶级花胶的行列。

色泽：以质地洁净，无血筋淤血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。因为某些新西兰渔业公司经验不足或者打鱼时候的实际情况（当地小型作业的渔民在打渔时候因船上设备不足，有些渔民将捕获的鱼上船后一般都会是马上切头切尾之后再丢进去渔船的冷涷箱内浸泡作速冻处理），导致很多新鲜鱼肚没有经过很好的处理就直接进行下一个工序。

偏偏Ling Fish是比较特殊的一种鱼肚，有别于一般鳘鱼，此类鱼肚的整个鱼肚是附连着鱼大骨为一体的。由于新鲜鱼肚没有处理得当，所以新西兰出来的花胶普遍都偏红，甚至有些是红发黑，主要原因是宰鱼的时候把血水渗透进新鲜的鱼肚里面，但这并不影响品质。

如果捕捞后马上处理，把那个器官移掉，马上掠晒鱼肚出来会很白而通透。

大小、厚薄：同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。而越重的花胶现在是越来越少的。

干湿度：花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。

新西兰花胶的制作工艺简单分为生晒和机晒。生晒里面又分为太阳直接生晒和放在冷柜风房阴干，这两种做法做出来的成品看外型不好分辨。机制里面普遍为晒干，风干，但是也有烘干的。卫生部对干货处理工厂要求非常严格控制，产品既要有合法来源又要有合格证书才能生产，不管哪种方法都在卫生部的监管范围内，品质都是可以信任的。

 

花胶的泡发：（注意：整个泡发过程都不能沾油，花胶泡发过程中最忌碰到油）

1）浸泡：根据花胶的大小和厚度选择第一次用清水泡花胶的时间，一般来说厚花胶泡十二个小时左右。如果是个头比较小，薄的，而且又想偷懒，可以把这一步省去。

2）出水：用洗干净的不带油渍的锅，煮一锅开水，放姜片，水一定要烧开。当水开的时候把花胶放进去，当花胶卷起来就倒出过冷水，把花胶洗干净，如果上面有薄膜的要把膜撕干净。

3）浸泡：再用少量清水（刚盖过花胶）和花胶煲滚，然后关火焗到室温，让花胶自然泡发。（注意：有的朋友会重复一次用开水泡花胶的过程，这样的话泡出来的花胶会更大，但实际情况还要看各位自己衡量了）。

4）不要把泡发过的水倒掉，因为胶质的渗透，这个水用来烹调是很好的。泡发好的花胶用密封保鲜袋放在冷冻柜急冻可保存1-2个月，但是不太建议大家这样做。

注意：以上泡发过程可以适当增减，也可以根据自己的实际情况和经验调整一下，也希望各位可以分享经验。 当你在使用发好的花胶做菜的时候，花胶的体积可能会缩小，这也是正常的现象。

花胶可以用来红烧、炒、炆、炖、煲汤、甜品，看个人口味。